แกงมัสมั่นเนื้อ

ส่วนประกอบ

1. เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)
6. มันเทศ 1 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
7. น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
9. อบเชย 1 แท่ง
10.มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง
11.ลูกกระวาน 1 ช้อนชา
12.ใบกระวาน 2 ใบ
(นอกจากเนื้อวัว สามารถใส่เนื้ออื่นได้เช่น ไก่, แกะ,ฯลฯ)

วิธีทำ

1. นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่นไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนเครื่องแกงเริ่มแตกมัน (ประมาณ 5 นาที)

2. ใส่เนื้อวัวและคนต่อไปอีกสักพัก เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่ม

4. ใส่มัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ระหว่างตุ๋นนี้ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ แผ่นแป้งโรตี