แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนประกอบ

1. เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ)
2. สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
3. ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ)
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
5. กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
6. มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)
10.น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกระทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว

2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ, น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา

3. คนส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน และรอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ดูหัวข้ออื่น คลิกที่นี่..